先講結論：韓國素食幾乎到處都吃得到，但幾乎沒有一道韓國菜「預設就是全素」：泡菜、高湯、鍋物，連素紫菜飯卷都可能藏著魚露、小魚乾高湯、蛋或火腿。你需要三樣東西：挑對的菜、幾句韓文、一份純素餐廳短名單。
韓國自由行快速指南
入境：台灣・香港護照享有 K-ETA 暫時免除，至 2026 年 12 月 31 日；入境前先填韓國電子入境卡。
上網：翻譯 app 和 Naver Map 都要網路，出發前裝好Airalo 韓國 eSIM；比較看韓國 eSIM 推薦。
預訂：GetYourGuide 有純素料理課與市場導覽、廣藏市場純素美食之旅。KKday 沒有找到合適的純素商品。
吃哪裡：餐廳名單在首爾素食餐廳推薦。交通看Naver Map 中文設定教學。
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很多韓國素食攻略只說「跟店家說不要肉就好」。韓國觀光公社（KTO）的說法謹慎得多：韓國料理常用肉或魚高湯，也沒有太多餐廳另備素食菜單。這篇依 KTO、食品醫藥品安全處（MFDS）和本站的料理指南，一道菜一道菜整理，並把官方資訊和編輯自己的建議分開寫。
來源是韓國觀光公社、MFDS、米其林指南，查核日 2026 年 10 月 15 日。價格以 100 韓元約 NT$2.4／HK$0.59 換算（2026 年 10 月 15 日參考匯率）。
3 秒看懂重點
- 大城市對素食友善，但不是預設：KTO 說很多餐廳沒有素食菜單，點餐前先說明飲食限制。
- 泡菜通常不是素的：KTO 指出調味最常含鹽辛海鮮、魚露或肉高湯。
- 最接近素食：冷豆漿麵、只有蔬菜的紫菜飯卷、蔬菜煎餅、橡實涼拌凍、豆腐，但各有蛋或火腿的陷阱。
- 預設不是素：拌飯（肉與蛋）、炸醬麵（豬肉）、炒碼麵（海鮮）、辣炒年糕（魚板）和多數鍋物（肉或魚高湯）。
- 寺院料理：KTO 說完全不用肉，米其林說不含魚、大蒜與辛辣蔥蒜類（五辛），對五辛素最有參考價值。
- 標示：過敏原欄列豬、雞、牛、蝦、蟹、魷魚、貝類、鯖魚、蛋、奶，但不含小魚乾和多數魚類。
- 素食料理課：GetYourGuide 有，但要讀菜單：有素泡菜課午餐是菜包肉，也有料理課預設做肉菜。
目錄
韓國素食友善嗎？韓國素食的真實狀況
KTO 說韓國素食人口逐年增加，素食餐廳、烘焙坊和甜點咖啡廳也變多，但語言障礙會造成困擾，要精準說明哪些食材不能吃。所以最安全的韓國素食有兩種：KTO 說完全不用肉的寺院料理，或 Visit Seoul、米其林標示為純素的餐廳。其餘都得靠溝通，連只有蔬菜的紫菜飯卷（頁首照片，cutekirin 攝，Wikimedia Commons，CC0）也可能有火腿、蛋或蟹肉棒。
給台灣讀者一個提醒：台灣說的「蛋奶素」「全素」「五辛素」在韓國沒有對應的標準分類，點餐時請直接列出不吃的食材（肉、魚、蛋、奶、蔥蒜）。以編輯的觀察，韓國家常菜幾乎都會用到大蒜和蔥，想吃五辛素，寺院料理幾乎是唯一穩當的選擇（這是編輯的觀察，不是官方說法）。
料理一覽表
| 料理 | 預設是素？ | 可能藏了什麼（來源） | 怎麼點 | 本站指南 |
|---|---|---|---|---|
| 拌飯 | 否 | 肉與蛋配料（KTO） | 不要肉、不要蛋 | 英文 |
| 蔬菜紫菜飯卷 | 接近 | 部分店有火腿、蛋、蟹肉棒（KTO） | 點野菜紫菜飯卷，確認內餡 | 英文 |
| 泡菜 | 否 | 鹽辛海鮮、魚露、肉高湯（KTO） | 要素泡菜或不吃 | 英文 |
| 辣炒年糕 | 否 | 魚板與高湯（本站指南） | 通常不要吃 | 英文 |
| 糖餅 | 不確定 | 素食標示請看店家（本站指南） | 問麵糊和內餡 | 英文 |
| 雪冰 | 少見 | 預設是牛奶冰（本站指南） | 選燕麥或豆漿版本 | 英文 |
| 冷豆漿麵 | 通常是 | 配料的蛋（KTO） | 不要放蛋 | – |
| 蔬菜煎餅 | 常是 | 麵糊可能有蛋（KTO） | 問有沒有蛋 | – |
| 嫩豆腐鍋 | 否 | 鹽漬蝦、肉或魚高湯（KTO） | 用清水、不要蝦 | – |
| 炸醬麵 | 否 | 醬裡有豬肉（KTO） | 若能做只有蔬菜的版本 | 英文 |
1. 韓國素食可以點的菜，以及各自的陷阱
KTO 的清單是起點。「冷豆漿麵（kongguksu）」是夏天的冷湯麵，適合素食者，但上面可能放蛋。蔬菜煎餅、馬鈴薯煎餅、蔥煎餅、香菇煎餅都有，只是有些做法在麵糊裡加蛋。「橡實涼拌凍」是用橡實、蕎麥或綠豆澱粉做的凍，常拌蔬菜和醬油。豆腐的話，KTO 建議點簡單的嫩豆腐配醬油，或煎豆腐片。
拌飯是看似安全的陷阱。KTO 說多數拌飯有肉和蛋，要求兩樣都不要；像山村這類寺院料理餐廳有素食版，Visit Seoul 標價 ₩15,000（約 NT$360／HK$88）。紫菜飯卷也是同樣問題：KTO 推薦最基本的「野菜紫菜飯卷」，內餡主要是紅蘿蔔、牛蒡、菠菜、醃蘿蔔，但依店家可能加火腿、蛋和蟹肉棒。紫菜飯卷指南（英文）說明了菜名規則：特殊餡料一定會寫在名字裡。
2. 隱藏的動物性食材與包裝標示怎麼看
最常讓旅客踩雷的韓國素食地雷是看不到的食材。KTO 說泡菜調味最常含鹽辛海鮮、魚露或肉高湯，部分地區的做法還會用鮑魚、白帶魚或豬肉。也就是說，每桌免費附的泡菜不是小菜，而是風險；種類見泡菜指南（英文）。傳統鍋物用肉或魚高湯熬，KTO 建議要求用清水煮；嫩豆腐鍋和燉豆腐多半加鹽漬蝦。
包裝食品方面，MFDS 要求標示一份固定的過敏原，包括蛋、牛奶、豬、雞、牛、蝦、蟹、魷魚、貝類（牡蠣、鮑魚、淡菜）和鯖魚。鯷魚（小魚乾）、鮪魚等其他魚類不在清單內，所以過敏原欄可能不會寫，請直接找成分表裡的「멸치（小魚乾）」「액젓（魚露）」「젓갈（鹽辛）」。包裝上若有認證純素標誌最省事，KTO 列出 Korea Agency of Vegan Certification and Services、Vegan Society、V-Label International、EVE Vegan 等機構。MFDS 也在 2023 年 3 月 8 日公布了純素標示與廣告指引。
KTO 建議出示「저는 채식주의자입니다（我是素食者）」和「육류, 달걀, 해산물 등을 먹지 못합니다（我不能吃肉、蛋、海鮮等）」。編輯另外加的三句（不是官方用語）：「고기 육수도 빼 주세요（肉高湯也請不要放）」、「멸치 육수 빼 주세요（不要小魚乾高湯）」、「젓갈이나 액젓 안 들어가요?（有沒有放鹽辛或魚露？）」。拿手機給店員看，請他們修正。買便利商店食品見便利商店指南（英文）。
3. 韓國素食去哪裡吃？
純素餐廳最省心。首爾素食餐廳推薦依 Visit Seoul 和米其林資料，整理了鉢盂供養與山村的寺院料理、一星純素餐廳 Légume 和平價的 ALT.a。HappyCow 首爾頁面在 2026 年 10 月 15 日列了 763 筆純素友善選項，但連 HappyCow 自己都有標示歇業的店，請看近期評論。市場更難：廣藏市場沒有純素攤位的官方名單，跟著導覽團比較實際。烤肉店以肉為主角，要早點說明（韓式烤肉（英文））。
4. 寺院料理、寺廟體驗與素食料理課
寺院料理是韓國素食「本來就有」而不是「改一改」的地方。官方的Templestay網站把僧人用餐「鉢盂供養」列入活動，米其林說這種料理不含肉、魚、大蒜和辛辣蔥蒜類。各寺院的實際菜單請於預約時確認，並說明飲食需求。料理課部分，以下為 2026 年 10 月 15 日 GetYourGuide 頁面所列內容：
| 課程／行程 | 查核時價格（約合台幣／港幣） | 評價 | 重點 |
|---|---|---|---|
| 在地家庭純素料理課與市場導覽 | ₩180,000 起（顯示 ₩162,000，約 NT$3,900／HK$950） | 5.0（14 則） | 3 小時、最多 5 人，做 4 道純素菜，主人是純素主廚，也有清真與無麩質選項 |
| 廣藏市場純素・素食美食之旅 | ₩132,814 起（約 NT$3,190／HK$780） | 5.0（95 則） | 2 小時、最多 9 人，近期評論稱食物為完全純素 |
| 梨泰院韓國寺院料理課 | ₩150,000 起（約 NT$3,610／HK$880） | 新上架、尚無評價 | 2.5 小時、最多 4 人，植物性寺院料理，主廚曾隨僧人學藝 |
| K-Food 五道菜與市場導覽（可選純素） | ₩100,000 起（約 NT$2,400／HK$590） | 4.8（17 則） | 2 小時；預設菜色含肉，要選純素食譜 |
| 做泡菜與傳統包裝體驗（含午餐） | ₩110,000 起（約 NT$2,650／HK$650） | 新上架、尚無評價 | 泡菜為純素，但午餐通常有菜包肉（水煮豬肉）：先問供應商能否改純素午餐 |
以上是商品頁標示為純素的商品，實際製作環境請向業者確認。本文沒有放 KKday 連結，也沒有列出純素的韓國美妝品牌清單。
韓國素食常見錯誤
- 直接吃免費的泡菜：KTO 說多數泡菜含魚露、鹽辛海鮮或肉高湯。
- 點拌飯只拿掉肉：KTO 說幾乎一定還有蛋。
- 以為蔬菜飯卷一定安全：火腿、蛋、蟹肉棒仍可能在裡面。
- 把素食店當純素：蛋、奶、蜂蜜要分開問。
- 以為過敏原欄列了全部：小魚乾和多數魚類不在 MFDS 清單裡。
- 沒看午餐內容就訂課程：有泡菜課的午餐是菜包肉，也有料理課預設做肉。
- 只靠一篇舊部落格：連 Visit Seoul 都說自己的素食文章可能過時。
韓國素食常見問題 FAQ
韓國對素食者友善嗎？
大城市只要事先規劃就可以，專門的純素餐廳最輕鬆。KTO 說素食者和素食餐廳都在增加，但很多餐廳沒有另外的素食菜單，料理也常用肉或魚高湯。
韓國泡菜是素的嗎？
通常不是。KTO 說調味最常含鹽辛海鮮、魚露或肉高湯，有些地區用鮑魚、白帶魚或豬肉。素泡菜料理課或認證標誌最可靠。
拌飯是素的嗎？
預設不是。KTO 說多數拌飯有肉和蛋，請要求兩樣都不要；山村等寺院料理餐廳有素食版。
韓國紫菜飯卷是素的嗎？
只有蔬菜的「野菜紫菜飯卷」最接近，但 KTO 警告可能加火腿、蛋、蟹肉棒，請向店家確認。
韓國寺院料理是素的嗎？適合吃五辛素嗎？
KTO 說完全不用肉，米其林說不含肉、魚、大蒜與辛辣蔥蒜類。蛋與乳製品的處理請預約時詢問。
便利商店買得到純素食品嗎？
沒有官方清單，請看標示。過敏原欄涵蓋蛋、奶、豬、雞、牛、蝦、蟹、魷魚、貝類、鯖魚，但不含小魚乾；純素標誌是最清楚的記號。
首爾有純素料理課嗎？
有。GetYourGuide 有純素料理課與市場導覽（₩180,000 起，5.0 分、14 則評價），也有梨泰院的寺院料理課（₩150,000 起）。預訂前請看菜單。
怎麼用韓文說我吃素？（香港說「食齋」）
KTO 建議出示「저는 채식주의자입니다」和「육류, 달걀, 해산물 등을 먹지 못합니다」，再加上「멸치 육수 빼 주세요」，並用翻譯 app 確認。
清真、不吃豬或素食：同一桌能一起吃嗎？
同行的人飲食限制不同時，邏輯一樣：看證明或成分表，不要看招牌。首爾清真餐廳（英文）說明了韓國清真的分級。第一餐可以從首爾素食餐廳名單選，上網方式見韓國 eSIM 推薦。
韓國自由行預訂一次搞定
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參考資料（已查核的官方頁面）
延伸閱讀
- 首爾素食餐廳推薦 – 附營業時間與價格
- 廣藏市場攻略
- Naver Map 中文設定教學
- 韓國 eSIM・SIM 卡・WiFi 機比較
- 首爾清真餐廳（英文）
- 拌飯（英文） – 肉與蛋的問題
- 泡菜（英文） – 魚露與素泡菜
- 韓國便利商店指南（英文）
- Korea Travel Toolkit（英文）
韓國素食的資料，於 2026 年 10 月 15 日依據 KTO、MFDS、米其林指南與 GetYourGuide 頁面查核。價格、菜單與標示規定常有變動，預訂前請向供應商或餐廳確認；匯率換算僅供參考。